Чесночная похлебка (česnečka)

Для приготовления чесночной похлебки потребуются:
4 картофелины среднего размера;
10 зубчиков чеснока;
2 литра воды;
4 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки муки;
2 яйца;
2 ломтика твердого хлеба;
соль, черный молотый перец, тмин, майоран по вкусу.

Черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле до золотистой корочки.
Масло растопить в кастрюле, добавить муку и поварить некоторое время до образования розового соуса.
Очищенный картофель нарезаем также кубиками в кастрюлю и мелко крошим зубчики чеснока. Заливаем их 2 литрами подсоленной воды и варим минут 15 на медленном огне. Добавляем, медленно помешивая, в бульон охлажденный соус и оставляем на медленном огне ещё 5 минут. Затем добавляем яйца, перемешиваем. Приправляем похлебку по вкусу солью, тмином и перцем.
Перед подачей в похлебку насыпаем обжаренные хлебные кубики.

Рецепт карловарского гуляша в хлебе

Для приготовления этого невероятно вкусного и сытного блюда нам потребуются (из расчета на 4 порции):
-500 грамм говяжьего филе;
-50 грамм масла или сала;
-одна большая луковица (лук следует мелко накрошить);
-1 чайная ложка сладкого молотого перца;
-1 чайная ложка поджаренной молотой паприки;
-500 мл говяжьего бульона;
-2 столовые ложки муки высшего сорта;
-150 мл сливок;
-4 круглых хлеба;
-соль и перец по вкусу;
-сметана и зелень при подаче блюда.

Запечённая утка с капустой и кнедликом

Время приготовления: 20 минут

Время варки: 90 минут

Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 утка весом около 1,8 кг 3 – 4 чайные ложки тмина соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовленную тушку утки промоем, отрежем гузку, натрем изнутри и снаружи солью, добавим тмин и укладываем в форму для запекания. Дольем немного воды и запекаем, переворачивая, пока утка с обеих сторон не приобретет характерный золотистый оттенок, более жирные части во время запекания немного наколем вилкой, что бы жир как следует вытапливался. Периодически поливаем вытопившимся жиром, чтобы не пересушить. Снимем образовавшееся на поверхности сока сало, дольем в сок немного горячей воды, немного поварим, процедим, вложим обратно снятое сало и как следует перемешаем.

ГАРНИР:

В качестве гарнира к запеченной утке прекрасно подходит кнедлик из дрожжевого или картофельного теста и белая или красная капуста. Подходящим вариантом может быть вареный картофель и различные овощные салаты.

http://ru.czechspecials.com/firmennoje-bljudo/zapecennaa-utka-s-knedlikom-i-kapustoj/

Svičkova na smetane - рецепт

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 МИНУТ
ВРЕМЯ ВАРКИ:120 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

750 Г ГОВЯЖЕЙ ВЫРЕЗКИ 150 Г МОРКОВИ 150 Г КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ 75 Г КОРНЯ ПЕТРУШКИ 1 КРУПНАЯ ЛУКОВИЦА 50 Г ШПИКА ПОРЕЗАННОГО СОЛОМКОЙ 150 Г СЛ. МАСЛА СОЛЬ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ 5 ГОРОШИН ЦЕЛОГО ЧЕРНОГО ПЕРЦА 3 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА

3 ЛАВРОВЫЕ ЛИСТА ЩЕПОТКА ТИМЬЯНА СОК ЛИМОНА САХАР 100 Г КРУПНОЗЕРНОВОЙ ГОРЧИЦЫ 2 СТ. ЛОЖКИ ГЛАДКОЙ МУКИ 250 МЛ ВЗБИТЫХ СЛИВОК ПО НЕОБХОДИМОСТИ МОЛОКО ДЛЯ РАЗБАВКИ ПОРЕЗАННЫЙ ДОЛЬКАМИ ЛИМОН БРУСНИЧНЫЙ КОМПОТ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ОЧИЩЕННОЕ ОТ ПЛЕНОК МЯСО НАШПИГУЕМ ШПИКОМ, ПОТРЕМ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ, ПОСЫПЛЕМ ПОКРОШЕННЫМ ЛУКОМ, ПОЧИЩЕННЫМИ, ТЕРТЫМИ НА ТЕРКЕ ОВОЩАМИ, ДОБАВИМ СПЕЦИИ, ЛИМОННЫЙ СОК И РАСПУЩЕННОЕ МАСЛО. ОСТАВИМ СТОЯТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ОДИН ДЕНЬ. НА ВТОРОЙ ДЕНЬ ДОЛЬЕМ В МЯСО НЕМНОГО ВОДЫ И ТУШИМ В ДУХОВКЕ В ЗАКРЫТОЙ ПОСУДЕ ДО ПОЛНОЙ ГОТОВНОСТИ. ГОТОВОЕ МЯСО ВЫНЕМ И ОТЛОЖИМ, УДАЛИМ ИЗ СОУСА СПЕЦИИ, ПРЕЖДЕ ВСЕГО ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ.

КАСТРЮЛЮ С ОСТАВШИМИСЯ В НЕЙ ОВОЩАМИ ПОСТАВИМ НА ПЛИТУ И МЕДЛЕННО ДОВЕДЕМ ДО КИПЕНИЯ. ДОБАВИМ ГОРЧИЦУ, 2 ЛОЖКИ ГЛАДКОЙ МУКИ, ПАССИРУЕМ. ВОЛЬЕМ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И ВАРИМ, ПЕРИОДИЧЕСКИ ПЕРЕМЕШИВАЯ, НА МАЛОМ ОГНЕ. ЕСЛИ СОУС СЛИШКОМ ГУСТОЙ, ТО МОЖНО РАЗВЕСТИ МОЛОКОМ. В КОНЦЕ СЦЕЖИВАЕМ СОУС. ДОБАВЛЯЕМ ПО ВКУСУ СОЛЬ, ЛИМОННЫЙ СОК ИЛИ САХАР. ДЛЯ БОЛЕЕ ВЫРАЗИТЕЛЬНОГО ВКУСА В СОУС МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО КАРАМЕЛИ (СТ. ЛОЖКУ САХАРА КАРАМЕЛИЗИРУЕМ, КОГДА САХАР РАСПЛАВИТСЯ И НАЧНЕТ КОРИЧНЕВЕТЬ, ДОБАВИМ НЕМНОЖКО ВОДЫ И ПОВАРИМ).

МЯСО РАЗРЕЖЕМ ПОПЕРЕК ВОЛОКОН НА ПОРЦИИ, ПОМЕСТИМ ОБРАТНО В СОУС И РАЗОГРЕЕМ. ПОДАЕМ С ДОЛЬКОЙ ЛИМОНА И БРУСНИКОЙ.

ГАРНИР:

КНЕДЛИК ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ИЛИ ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА

http://www.czechspecials.cz/specialita/svickova-na-smetane/